Блог

Jan 10, 2024

70% масла авокадо под собственной торговой маркой прогорклое или смешанное с другими

В последние годы масло авокадо стало популярным выбором для многих людей, потому что

В последние годы масло авокадо стало популярным выбором для многих людей из-за его полезных для сердца преимуществ и универсальности в кулинарии. Однако не все продукты из масла авокадо на полках магазинов одинаковы. Некоторые продукты маркируются как «чистое» масло авокадо, если они содержат другие масла или добавки. Никаких действующих стандартов, определяющих химические и физические характеристики масла авокадо, пока не существует.

Исследователи из Калифорнийского университета в Дэвисе проанализировали образцы 36 продуктов из масла авокадо под собственной торговой маркой и оценили их по качеству и чистоте. Продукты под собственной торговой маркой производятся сторонним переработчиком и продаются под торговой маркой продуктового магазина или розничного торговца. Их результаты, опубликованные в журнале Food Control, показывают, что 31% протестированных образцов были чистыми, а 36% имели заявленное качество. Качество означает, является ли масло свежим или испортилось из-за старения, воздействия тепла или света. На предмет чистоты исследователи измерили жирные кислоты, стерины и другие компоненты, которые отличают масло авокадо от других масел.

В исследование были включены масла, приобретенные у 19 розничных продавцов в США и Канаде в различных ценовых категориях. Они обнаружили, что более дешевые масла с большей вероятностью будут испорчены другими маслами.

«Мы обнаружили, что недорогие продукты указывают на более высокую вероятность фальсификации, но высокая стоимость не гарантирует чистоту или качество», — сказала Селина Ванг, доцент кафедры кооперативного расширения на факультете пищевых наук и технологий. Она и Хилари Грин, научный сотрудник Калифорнийского университета в Дэвисе, стали соавторами статьи.

Исследователи также выявили в масле авокадо определенные химические маркеры, которые профессиональные розничные покупатели могут использовать для принятия более обоснованных решений при выборе поставщиков. Таким образом, потребители могут быть уверены в продуктах, которые они покупают.

Это второе комплексное исследование качества масла авокадо, продаваемого в США, проведенное исследователями Калифорнийского университета в Дэвисе. Первое исследование, опубликованное в 2020 году, показало, что многие тестовые образцы были низкого качества, неправильно маркированы или были фальсифицированы другими маслами.

«Это исследование показывает, что, хотя с момента нашего первого исследования рынка в 2020 году был достигнут прогресс в разработке стандартов, все еще существуют проблемы с чистотой масла авокадо, и эти проблемы в значительной степени распространяются на масла под частными торговыми марками», — сказал Ван.

По словам Вана, с момента публикации первого исследования Калифорнийского университета в Дэвисе исследователи, лидеры отрасли и правительственные учреждения предпринимают скоординированные усилия по установлению обязательных стандартов. Группа экспертов по маслу авокадо была создана в сотрудничестве с Американским обществом нефтехимиков для обсуждения потенциальных стандартов и будущих исследовательских проектов.

Исследовательская группа Вана изучала, как природные факторы, такие как различные виды авокадо, время сбора урожая, географическое происхождение и методы обработки, могут повлиять на химический состав масла авокадо. Они хотят создать стандарты, которые будут учитывать естественные изменения и выявлять любые фальсификации.

Ван надеется, что результаты исследования будут способствовать установлению стандартов, которые принесут пользу как потребителям, так и производителям масла авокадо, которые хотят конкурировать на справедливом рынке.

«Я очень оптимистично смотрю на будущее индустрии масла авокадо», — сказал Ван. «Это ценный продукт с высоким потребительским спросом, аналогичный тому, что я видел с оливковым маслом 10 лет назад. Качество и чистота оливкового масла значительно улучшились, и именно в этом направлении я вижу масло авокадо, если мы сможем установить справедливые стандарты и исключить поддельная продукция».

Контакты для СМИ: