Новости

Sep 18, 2023

Букварь по грибам с Биллом Чиоффи из Nammex

Билл Чиоффи | 9 мая 2023 г. · Natural Products Insider: Что характеризует гриб?

Билл Чиоффи | 09 мая 2023 г.

Инсайдер натуральных продуктов:Что определяет гриб? Во-первых, возможно, было бы полезно вернуться к системе таксономической классификации, которой нас учили на уроках естественных наук в начальной школе. Грибы являются частью биологического царства «Грибы» и поэтому отличаются от растений и животных.

Большинство грибов состоят из шляпки и ножки. На нижней стороне шляпки имеется множество тонких лопастей, называемых жабрами, которые представляют собой поверхность, несущую споры. Споры — это «семена», с помощью которых грибы могут распространяться на новые территории.

Шиитаке (Lentinula edodes) — образец классической грибной формы. Не все грибы имеют такую ​​классическую форму и даже съедобны. Полипоры, группа, к которой принадлежат рейши (Ganoderma lingzhi) и индюшачий хвост (Trametes versicolor), не имеют жабр, во многих случаях лишены стебля и тверды, как древесина, на которой растут. Нижняя сторона шляпки полипора состоит из плотно упакованного слоя пор, в которых размножаются споры.

Чтобы полностью определить грибы и грибные продукты, полезно понять их жизненный цикл.

Зрелый гриб производит миллиарды спор, большая часть которых уносится ветром. Если бы кто-то провел тестирование качества воздуха и изучил общее количество грибковых спор, присутствующих в помещении или на открытом воздухе, он бы заметил, что люди буквально покрыты этими микроскопическими спорами. Другими словами, люди постоянно взаимодействуют с этими микроскопическими спорами, нравится им это или нет.

Однако не сразу видно вегетативное тело гриба, называемое мицелием. Как яблоко является плодом яблони, так и гриб является плодовым телом мицелиального «дерева». Мицелий представляет собой сеть тонких нитевидных нитей, возникающих в результате прорастания спор.

В отличие от зеленых растений, которые преобразуют солнечный свет в энергию, грибные мицелии обычно получают питательные вещества из мертвых органических веществ, таких как листья, однолетние растения и древесные отходы, перерабатывая этот материал в гумус, органический материал, который образуется в почве при разложении растительных и животных веществ. Распространяясь по питательной основе или субстрату, мицелии накапливают питательные вещества. Хотя грибы можно легко увидеть, мицелиальная сеть обычно остается скрытой внутри питательных веществ.

При подходящих условиях окружающей среды мицелий использует эти питательные вещества для производства грибов, которые иногда называют «плодовым телом». На этом этапе жизненный цикл завершается: новое поколение грибов созревает и распространяет споры в окружающую среду.

Также интересно отметить, что гриб употреблялся в пищу и в качестве лекарства с древнейших времен.

(Изображение выше предоставлено Nammex)

Инсайдер натуральных продуктов:Где выращивают больше всего грибов?

Грибы, используемые в качестве пищевых добавок, редко выращиваются в Северной Америке. Это слишком дорого. Свежий гриб, который на 90% состоит из воды, необходимо высушить, а затем обработать для экстракции. Большинство грибов сегодня происходит из Азии, в первую очередь из Китая. Фактически Китай производит 85% мировых грибов. Даже Япония, традиционный производитель грибов, является импортером № 1 китайских грибов.

Многие из ведущих мировых экспертов во всем, что связано с грибами, включая их выращивание, находятся в Китае, который имеет долгую историю использования грибов в продуктах питания и лекарствах. Nammex уже более 25 лет закупает органические экстракты из Китая на фермах, расположенных глубоко в горах и вдали от промышленного загрязнения. Фактически, в 1997 году Джефф Чилтон организовал первый в Китае семинар по органической сертификации грибов. Мы можем подтвердить исключительные навыки выращивания наших партнеров-фермеров, а также широту и глубину знаний наших китайских коллег-ученых.

Инсайдер натуральных продуктов:В чем разница между мицелием на зерне (MOG) и грибами?