Новости

Oct 08, 2023

Бананы

Вокруг бананов царит некоторая путаница. Некоторые люди считают это знаковым

Вокруг бананов царит некоторая путаница. Некоторые люди считают этот культовый золотой фрукт полезным для здоровья, в то время как другие избегают его, увидев его в интернет-списках «5 худших продуктов». Неблагоприятные утверждения предполагают, что бананы вызывают увеличение веса и запоры. Статья 1917 года, опубликованная в Журнале Американской медицинской ассоциации, защищала пищевую ценность бананов, ссылаясь на слухи того времени: «Банан является причиной расстройства желудка и коварным диетическим компонентом…» [1]

Научное название банана — Musa, из семейства цветущих тропических растений Musaceae, которое характерно демонстрирует банановые плоды, сгруппированные на верхушке растения. Сорт Кавендиш с мягким вкусом и устойчивостью к болезням является основным сортом, продаваемым в США и Европе. Несмотря на некоторое негативное внимание, бананы питательны и могут даже носить титул первого «суперпродукта», одобренного Американской медицинской ассоциацией в начале 20-го века как здоровая пища для детей и средство лечения целиакии.

Одна порция или один среднеспелый банан содержит около 110 калорий, 0 граммов жира, 1 грамм белка, 28 граммов углеводов, 15 граммов сахара (естественного происхождения), 3 граммов клетчатки и 450 мг калия.

Ниже приведены другие сорта бананов, менее распространенные в США.

Бананы являются отличным источником калия, жизненно важного минерала и электролита в организме, который несет небольшой электрический заряд. Эти заряды заставляют нервные клетки посылать сигналы, заставляющие сердце регулярно биться, а мышцы сокращаться. Калий также необходим для поддержания здорового баланса воды в клетках и компенсирует воздействие избытка натрия в рационе. Дисбаланс в рационе, когда слишком мало калия и слишком много натрия, может привести к высокому кровяному давлению. Избыток натрия может привести к накоплению жидкости в крови, оказывая давление на стенки кровеносных сосудов и в конечном итоге вызывая их повреждение. Калий помогает организму выводить лишний натрий с мочой и снимает напряжение в стенках кровеносных сосудов. Бананы, богатые калием и клетчаткой и с низким содержанием натрия, являются важным компонентом диет, полезных для сердца, таких как DASH (Диетические подходы к остановке гипертонии), в которых ежедневно требуется около 4700 мг калия.

Бананы включены в диету BRAT (аббревиатура от Bananas, Rice, Applesauce, Toast), которую когда-то часто назначали пациентам с диареей или тем, кому требовалась мягкая, легко усваиваемая диета после заболеваний желудка. Бананы не только легко есть, но и помогают восполнить запасы электролитов, таких как калий, которые теряются при диарее или рвоте, а также содержат резистентный крахмал (особенно при использовании приготовленных менее спелых зеленых бананов), который может способствовать заживлению кишечника.

Незрелые бананы содержат резистентный крахмал — тип углеводов, который «сопротивляется» перевариванию в тонком кишечнике. Всасывается медленно и не вызывает резкого повышения уровня сахара в крови. Крахмал служит пищей для роста полезных микробов в пищеварительном тракте. Микробы расщепляют и ферментируют крахмал, когда он попадает в толстую кишку, производя короткоцепочечные жирные кислоты (КЦЖК), которые могут играть роль в профилактике хронических заболеваний, включая расстройства пищеварения. Клинические исследования показали потенциальное использование SCFAs при лечении язвенного колита, болезни Крона и диареи, связанной с приемом антибиотиков. [2]

Несмотря на распространенное мнение, нет никаких доказательств того, что бананы способствуют увеличению веса. В ходе анализа трех крупных проспективных когортных исследований исследователи искали связи между сообщениями о потреблении определенных фруктов и овощей и изменениями веса у 133 468 мужчин и женщин в США, за которыми наблюдали в течение 24 лет. [3] Результаты были скорректированы с учетом других факторов, которые могут способствовать изменению веса, таких как курение и физическая активность. Хотя более высокое потребление яблок, груш и ягод, как правило, более четко демонстрирует связь с меньшим увеличением веса с течением времени, бананы также были связаны с меньшим увеличением веса.