Новости

Jan 06, 2024

Диетический риск пожертвованной еды в австралийском продовольственном банке: протокол аудита

Объем BMC Nutrition

BMC Nutrition, том 9, Номер статьи: 67 (2023) Цитировать эту статью

59 доступов

7 Альтметрика

Подробности о метриках

Достаточное, безопасное и питательное питание недоступно для многих людей, испытывающих острую нехватку продовольствия, что подвергает их диетическому риску. Продовольственные банки, растущая часть благотворительной продовольственной системы (БФС), являются основным источником продовольственной помощи в развитых странах. Пожертвования излишков, непродаваемых продуктов питания от супермаркетов, производителей и производителей являются основным источником поставок продуктов питания, и они могут быть непредсказуемыми, недостаточными и нецелесообразными. Универсальный показатель успеха продовольственных банков — это показатель, основанный на весе, который дополняется различными инициативами по отслеживанию питательного качества предоставляемых продуктов питания. В настоящее время не существует метода оценки диетического риска пожертвованных пищевых продуктов, связанного с питанием и безопасностью пищевых продуктов. В этом протоколе описан метод, разработанный для выявления и оценки диетического риска пожертвованной еды в австралийском продовольственном банке, включая тип, количество, качество питания и безопасность пищевых продуктов.

Проверка всей еды, пожертвованной в продовольственный банк, обслуживающий один австралийский штат, проводилась в течение пяти дней подряд в мае 2022 года. В ходе проверки использовалось мобильное устройство для фотографирования всех поступающих в продовольственный банк поставок. Изображения были аннотированы вручную для документирования типа продуктов питания, информации о продукте (торговая марка и название продукта, сорт), имени донора, веса (килограммы) и деталей маркировки даты. Данные были извлечены из фотографий и оценены по заранее установленному критерию диетического риска для безопасности пищевых продуктов (маркировка даты, поврежденная упаковка, видимая порча пищевых продуктов) и качества питания в соответствии с принципами Австралийского руководства по здоровому питанию и классификации уровня NOVA. обработки.

Для оценки диетического риска, связанного с 86 050 кг пожертвованной еды, потребовалось полторы тысячи изображений. Было сделано 72 отдельных пожертвования, в основном от супермаркетов и производителей продуктов питания. Анализ данных позволит выявить диетический риск, особенно в отношении качества питания и безопасности пищевых продуктов. Это важно, учитывая отсутствие продовольственного регулирования пожертвований CFS и уязвимость группы клиентов. Этот протокол подчеркивает необходимость большей прозрачности и подотчетности доноров продуктов питания в отношении продуктов питания, которые они жертвуют.

Отчеты экспертной оценки

Чрезвычайная продовольственная помощь, предоставляемая благотворительной продовольственной системой (CFS) [1], направлена ​​на удовлетворение насущных потребностей людей, испытывающих нехватку продовольствия [2]. Отсутствие продовольственной безопасности, определяемое как ограниченный или неопределенный физический, социальный или экономический доступ к достаточному, безопасному, питательному и культурно приемлемому питанию [3], является важной и растущей проблемой общественного здравоохранения [4]. CFS представляет собой разнообразную сеть, которая варьируется в зависимости от страны и включает в себя многочисленные организации, операции и модели общественного питания [5]. Продовольственные банки считаются наиболее распространенной формой благотворительного продовольственного обеспечения [6]. Продовольственные банки представляют собой «косвенные услуги»; организации, ответственные за поиск, хранение и распределение излишков продовольствия «прямым службам» [7], общественные организации или агентства, которые предоставляют еду клиентам бесплатно или по очень низкой цене через кладовые, полки или корзины для еды [8]. В Австралии продовольственные банки оказывают как «косвенную», так и «прямую» услугу.

Продовольственные банки приобретают продукты питания при финансировании из государственных, неправительственных или благотворительных источников [9], но преимущественно они приобретаются за счет перераспределения излишков, не подлежащих продаже продуктов питания в различных точках коммерческой цепочки поставок продуктов питания [10]. Сюда входят пожертвования продуктов питания от сельскохозяйственного производства, дефекты производственного процесса (например, продукты питания могут быть неправильно маркированы, находиться в конце линии, с поврежденных поддонов или не соответствовать косметическим стандартам), оптовиков, супермаркетов и предприятий общественного питания [11]. Эти продукты впоследствии передаются в продовольственные банки и другие организации для распределения.