Новости

Mar 15, 2023

Заморозить

Скриншот смузи Sow Good на YouTube. Пищевая промышленность уделяет особое внимание

Скриншот смузи Sow Good на YouTube

Пищевая промышленность подчеркивает важность сокращения отходов, создания высококачественных продуктов питания и увеличения сроков их хранения. На это потенциально влияет сообщение ООН о том, что миру грозит нехватка продовольствия, чтобы прокормить растущее население планеты, которое, как ожидается, к 2050 году превысит 9,6 миллиарда человек.

Согласно статистике Foodbank, почти 45% фруктов и овощей в мире почти каждый год выбрасываются. Эти потери продовольствия обходятся мировой экономике примерно в 990 миллиардов долларов ежегодно. Неудивительно, что сокращение пищевых отходов необходимо для создания мира «Нулевой голод» и достижения мировых целей устойчивого развития. Стратегическим решением в этом случае является сублимационная сушка или лиофилизация продуктов. Одним из видов бизнеса, который получает признание в этом отношении, является рынок сублимированных фруктов и овощей.

Почему переход на сублимированные фрукты и овощи будет выгоден потребителям и предприятиям пищевой промышленности?

Сублимированные фрукты и овощи имеют ряд преимуществ:

Многие пищевые компании используют эти преимущества для вывода на рынок новых продуктов. Sow Good Inc., например, ознаменовала свой дебют в отрасли сублимированных фруктов и овощей запуском первой линейки лиофилизированных фруктовых и овощных смузи и снеков. Ассортимент смузи техасского предприятия включает в себя смесь новых и знакомых вкусов, таких как Acai Relief, Berry Appeeling и Mint To Be. В ассортимент упакованных закусок входят овощи и фрукты, состоящие из одного ингредиента, такие как яблоки, вишня и эдамам.

Последний шаг компании Sow Good соответствует ее цели помочь в борьбе с пищевыми отходами с помощью продуктов, обеспечивающих повышенную стабильность на полках.

Сублимированные кофейные зерна: новый «здоровый» спутник в рабочее время

По оценкам SBS Italian, мир потребляет около 150 миллионов пакетов кофе ежегодно, причем Европа является одним из основных потребителей.

«На долю Европы пришлось 33% мирового потребления кофе в 2020-2021 годах, что составило почти 3,244 миллиона тонн кофе» — Центр по продвижению импорта.

Рост потребления кофе открыл новые возможности для лиофилизации кофейных зерен, поскольку процесс лиофилизации кофейных зерен помогает производителям кофе лучше сохранять их свойства. Это также дает потребителям чашку высококачественного кофе, подобного тому, который подают в крупных магазинах и торговых точках.

Помимо насыщенного вкуса, сублимированный кофе обладает множеством преимуществ:

Благодаря этим преимуществам компании по производству продуктов питания и напитков начинают инвестировать в производство кофе с помощью процессов сублимационной сушки. Например, компания Olam Food Ingredients (OFI) заключила партнерское соглашение с GEA с целью расширения производства растворимого кофе в Бразилии. Согласно сообщениям, последняя приступила к созданию производственного предприятия по производству двух полных линеек сублимированного кофе и кофе, высушенного распылением для OFI.

Анализ потенциала лиофилизированных клубничных порошков

Клубника остается одним из наиболее потребляемых фруктов во всем мире, учитывая ее противовоспалительные и омолаживающие свойства. Хотя свежая клубника по-прежнему является популярным вариантом для потребителей, лиофилизированная клубника и клубничный порошок стали следующей потенциальной альтернативой для людей. Некоторые из основных преимуществ, которые может предложить лиофилизированный порошок клубники, — это защита от сердечных заболеваний, снижение риска развития рака и повреждения кожи, а также подавление нейродегенеративных заболеваний.

Говоря о защите от рака, исследования показывают, что лиофилизированная клубника может предотвратить рак пищевода, замедляя рост предраковых поражений.

Помимо питательных преимуществ, лиофилизированные клубничные порошки также являются лучшим выбором для компаний по производству продуктов питания и напитков. В 2020 году исследователи из Службы сельскохозяйственных исследований пришли к выводу, что лиофилизированный клубничный порошок может действовать как исключительный стабилизатор для мороженого и других замороженных молочных десертов. Это может помочь мороженому сохранить свою форму даже после длительного нахождения при комнатной температуре.