Новости

Sep 14, 2023

немного

По данным ученых, специальные грибы, такие как шиитаке, имеют более высокий уровень ERGO.

По словам исследователя, специальные грибы, такие как шиитаке, имеют более высокий уровень ERGO. Фото: Фото Кира из Sight на Unsplash. Все права защищены.

31 марта 2023 г.

Кэти Бон

УНИВЕРСИТЕТ-ПАРК, Пенсильвания. По мере старения людей воспаление и окисление могут способствовать возникновению многих заболеваний, которые мы связываем со старением, таких как болезнь Паркинсона и болезнь Альцгеймера. Предыдущие исследования показали, что эрготионеин — или ERGO, аминокислота, вырабатываемая в основном грибами и обнаруживаемая в высоких концентрациях в грибах, — может быть полезным инструментом в борьбе с этими состояниями.

В недавней статье в журнале FUNGI Роберт Билман, почетный профессор пищевой науки Колледжа сельскохозяйственных наук Пенсильванского университета, сравнил ERGO и пенициллин, которые оба являются продуктами грибков и оказывают положительное влияние на здоровье человека, но по-разному. . PDF-файл статьи доступен здесь.

«Пенициллин был антибиотиком, который, как известно, был открыт из грибкового загрязнения в чашке Петри, что положило начало революции в области антибиотиков и помогло спасти множество жизней от инфекционных заболеваний», — сказал Билман. «С другой стороны, ERGO — это малоизвестное, но мощное антиоксидантное и противовоспалительное соединение, вырабатываемое грибами в почве и естественным образом встречающееся в нашей пище, которое обещает помочь спасти нас от многих хронических воспалительных заболеваний, которые беспокоят нас сегодня больше всего. ."

По словам Билмана, высокий уровень ERGO обнаруживается в крови человека, но его уровень снижается с возрастом. Предыдущие исследования показали, что уровни ERGO значительно снизились у людей с когнитивными нарушениями, а дальнейшие исследования показали, что люди с многочисленными хроническими заболеваниями старения имеют значительно более низкие уровни ERGO в крови, чем здоровые люди того же возраста.

По словам Билмана, это говорит о том, что повышение этих уровней может быть хорошей стратегией профилактики. Однако люди не могут производить ERGO и должны получать его из пищевых источников.

«К счастью, у людей есть специальная и высокоспецифичная транспортная система для ERGO, которая переносит его из пищи в эритроциты, как только он потребляется, и распределяет его по всему телу, где он имеет тенденцию накапливаться в тканях при наибольшем окислительном стрессе. ", - сказал Бельман. «Это еще одно свидетельство его важности для предотвращения хронических заболеваний и того, почему некоторые ученые теперь называют ERGO «витамином долголетия».

Билман отметил, что, хотя грибы считаются лучшим источником ERGO, растения являются основным источником питательных веществ в пищевой цепи человека. Но растения не создают ERGO сами по себе и, по-видимому, зависят от грибов в сельскохозяйственных почвах, которые передают его им через корни.

Хотя рекомендуемая суточная доза ERGO, основанная на исследованиях, еще не разработана, Билман указал на предыдущее исследование, которое показало, что американцы потребляли в среднем 1,1 мг в день, что является самым низким количеством из пяти исследованных стран. Между тем, жители Италии потребляли в среднем 4,6 мг в день.

Исследование также показало, что у жителей США самая низкая продолжительность жизни, в то время как у итальянцев она самая высокая в пяти странах, участвующих в исследовании.

«Если американцы захотят увеличить потребление ERGO до 4,6 мг в день, это будет примерно от 3 до 4 унций шампиньонов в день», — сказал Билман. «Специальные грибы, такие как шиитаке, имеют более высокий уровень ERGO, поэтому людям нужно стремиться съедать около одной унции их в день».

Однако Билман добавил, что, поскольку есть такое количество грибов в день может быть затруднительно, уровень ERGO в остальных продуктах питания имеет решающее значение.

Двигаясь дальше, Билман сказал, что ему интересно узнать больше о пользе ERGO для здоровья, а также определить методы ведения сельского хозяйства, которые могут увеличить количество ERGO в сельскохозяйственных культурах.

Например, он сказал, что недавнее исследование, проведенное в Университете штата Пенсильвания, показало, что ERGO на 30% больше в культурах, выращенных по стратегии нулевой обработки почвы, поскольку обработка почвы уничтожает микробы в почве. Дополнительные исследования подтвердили эту теорию, обнаружив, что уровни ERGO в почве снижаются по мере увеличения обработки почвы.