Новости

Dec 08, 2023

Обзор ресторана «Маленький Вьетнам»: хорошая вещь в маленькой упаковке

Самое запоминающееся блюдо в молодежном ресторане «Маленький Вьетнам» в Вашингтоне — это не

Самое запоминающееся блюдо молодежного «Маленького Вьетнама» в Вашингтоне не указано в меню. Вы должны знать об этом, вам об этом расскажут, быть постоянным клиентом или вам повезет, чтобы насладиться великолепием новой куриной обертки «Цезарь», созданной Джафаром Умаровым.

Идея зародилась в ресторане «Бантам Кинг», где когда-то работал шеф-повар, уроженец Таджикистана, и блюдо появилось как особенное. На презентации «Маленького Вьетнама», который в декабре на кошачьих лапках прокрался в Петворт, Умаров повторил закуску. После некоторых доработок он считает, что это лучшая версия.

Проверьте, пожалуйста. Пожалуйста! Эта закусочная так устала ждать, что ушла.

Если вам нравятся салаты «Цезарь» и блинчики с начинкой, вам понравится их союз здесь. Его успех начинается с целой жареной курицы, приправленной куркумой и лемонграссом, мясо которой нарезано небольшими кусочками, а кожа поджарена, а иногда и обезвожена. Ингредиенты упакованы в лист рисовой бумаги с целым красным салатом, свежей рисовой лапшой и одним серебристым испанским анчоусом, а затем свернуты в толстые прозрачные сигары. Освежающие сами по себе, роллы наполняются ароматом после погружения в сопутствующее блюдо из тахини, мисо и рыбного соуса. Каждый кусочек поднимет вам настроение: бархатистая курица, нежная зелень, дерзость бокеронов и хрустящая корочка жареной курицы. Шумная, как чичаррон, кожица выполняет роль, которую обычно играют гренки в салате «Цезарь».

Великолепный концерт за 10 долларов не упоминается в меню, потому что он трудоемкий, куриной кожицы не всегда хватает, а персонал считает, что лучше всего готовиться за минуту, говорит Умаров, который считает, что предлагается не более 10 заказов. в любую ночь. «Если ты знаешь, ты знаешь», - говорит он о секрете.

Русе празднует «доступную роскошь» на восточном побережье

Маленький Вьетнам заполняет коробку из-под обуви, которую в последний раз занимали Сорока и Тигр на корейскую тематику, а до этого - Пом Пом и покойная великая Химицу с Кевином Тиеном в главных ролях на кухне и Карли Штайнер в столовой. Двадцать два посетителя — это максимальная вместимость, включая несколько стульев у полукруглого бара с видом на открытую кухню. Я представляю паровые процедуры для лица для тех, кто ближе всего к происходящему. Клаустрофобам не нужно обращаться. С другой стороны, даже гости в столовой могут видеть, как их еда превращается из сырой в готовую, которую можно увидеть крупным планом. Близость к соседям означает возможность предварительно просмотреть некоторые блюда, когда они доставлены в нескольких дюймах от вас, а также уловить обрывки разговоров, которые заставят клиентов прочно закрепиться в Вашингтоне. («Когда я работал на Обаму…»)

В предприятии участвуют талантливые люди, работавшие в вашингтонской группе Daikaya: шеф-повар и совладелец Кевин Роблес; его девушка и деловой партнер Кристи Во; и директор по напиткам и совладелец Джошуа Дэвис, который смешивает текилу, яблочный сидр, лимон и многое другое, чтобы создать джинсы Apple Bottom Jeans, описание меню которых соответствует букве Т: «Теплые, как сапоги с мехом». (О, да, и сделайте мне еще одного.) Знакомство партнеров друг с другом — Роблес и Дэвис также пробили время в современном вьетнамском «Лунном кролике» Тиена на пристани — приводит к легкому союзу, в котором каждый, кажется, отдает должное всем остальным. что делается, а «шеф-повар» — это всего лишь еще одно слово, обозначающее практически всех на кухне, независимо от ранга. Роблес, уроженец Сальвадора, благодарит Во, чья семья вьетнамцы, за то, что еда «настолько близка к настоящей, насколько это возможно». Бульон для супов не уходит из кухни, не попробовав его.

7 любимых мест Тома Ситсемы, где можно поесть прямо сейчас

Меню Маленького Вьетнама небольшое, менее десятка блюд. Но большую часть блюд вы захотите повторить, включая пельмени с фаршем из баранины, теплыми с черным тмином, острыми с лемонграссом и слегка ореховыми с кунжутным маслом. Вонтоны с их призрачными хвостами доступны жареными или приготовленными на пару (мое предпочтение) и подаются с ковром из острой кинзы на подкладке соевого винегрета с добавлением перца чили.