Новости

Aug 13, 2023

Что такое сывороточный протеин? Поймите, полезна ли вам эта добавка.

Лишь немногие отрасли работают так же хорошо, как производители пищевых добавок. Глобальный размер

Лишь немногие отрасли работают так же хорошо, как производители пищевых добавок. Глобальный размер рынка достиг 71,81 миллиарда в 2021 году и, по прогнозам, вырастет еще на десятки миллионов до колоссальных 128,64 миллиарда к 2028 году.

В то время как дополнительные питательные вещества, такие как витамин D, витамин C, витамин B12, магний и кальций, являются наиболее широко используемыми, за последнее десятилетие значительно возросла популярность многих других, включая женьшень, кокосовое масло, ашваганду и креатин. Нельзя отрицать, что интерес к этой продукции высок. Но среди таких добавок лишь немногие рекламируются так часто и горячо, как сывороточный протеин.

Сывороточный протеин — это популярная белковая добавка, рекламируемая как способная улучшить спортивные результаты и нарастить более сильные и стройные мышцы. Его обычно принимают до или после тренировки, в виде порошка (часто разбавляют в смузи или чашке воды/молока), а также продают как часть готового к употреблению протеинового коктейля.

Белок получают из сыворотки — водянистой части молока, которая отделяется от творога при изготовлении сыра. «Коровье молоко состоит в основном из двух белков: казеина и сыворотки», — говорит Ума Найду, доктор медицинских наук, директор отделения психиатрии по питанию и образу жизни Массачусетской больницы общего профиля и автор книги «Это ваш мозг на еде». Она объясняет, что сывороточная часть белка считается «полноценным белком, поскольку содержит все девять незаменимых аминокислот».

Девять аминокислот — это гистидин, изолейцин, лейцин, лизин, метионин, фенилаланин, треонин, триптофан и валин. По данным Национальной медицинской библиотеки Национального института здравоохранения, эти аминокислоты выполняют жизненно важные функции организма, включая поглощение питательных веществ и восстановление тканей, и их необходимо получать с помощью здорового питания или добавок.

Кэрол Джонстон, доктор философии, профессор диетологии в Университете штата Аризона, говорит, что потребление сывороточного белка — это один из способов «увеличить потребление белка с пищей», и что «аминокислотный профиль сывороточного белка обеспечивает максимальный синтез белка».

Сывороточный протеин позиционируется как имеющий несколько преимуществ для здоровья, но исследования, показывающие полную степень каждого преимущества (или его отсутствия), все еще продолжаются. «Обзор литературы показал, что добавки сывороточного белка помогают поддерживать спортивные результаты», — объясняет Найду.

Сывороточный протеин также рекламируется как полезный при диабете, укреплении иммунитета, астме и потере веса, хотя надежная наука пока не подтверждает такие утверждения. По крайней мере, «сывороточный белок — это высокобиодоступный источник животного белка, который быстро усваивается после приема», — говорит Джонстон. Было доказано, что белок способствует росту и развитию мышц, укреплению костей и помогает росту и восстановлению клеток.

Несмотря на некоторые преимущества для здоровья сывороточного протеина, он классифицируется как пищевая добавка, то есть не регулируется Управлением по контролю за продуктами и лекарствами США (FDA) в отличие от лекарств. Действительно, Гарвардская медицинская школа предупреждает о некоторых «скрытых опасностях» протеиновых порошков, включая большое количество сахара и калорий, присутствие неизвестных веществ и даже токсинов, которые были обнаружены в некоторых брендах протеиновых порошков.

Тем не менее, не известно, что сывороточный протеин причиняет вред большинству взрослых при приеме в умеренных количествах, особенно тем, кто испытывает дефицит белка или тем, кто нуждается в его большем количестве, например, спортсменам, пожилым людям или вегетарианцам. Найду говорит, что для некоторых таких людей сывороточный протеин является «вариантом, который стоит рассмотреть в качестве дополнения к потреблению белка», но добавляет, что такие добавки должны быть временными (если не назначены врачом) и не должны заменять здоровую диету. «Систематический обзор как экспериментальных, так и рандомизированных исследований изучал сывороточный белок и его влияние на физическое здоровье и показал, что продолжающееся длительное употребление без помощи врача или специалиста по питанию может вызвать побочные эффекты на почки и печень», — она объясняет.

Другими словами, лучший и самый безопасный способ обеспечить человека достаточным количеством белка — это получать его из натуральных источников, как многие делают из своего повседневного рациона. «Люди, соблюдающие здоровую диету, включающую все группы продуктов, вероятно, потребляют достаточное количество белка», — говорит Джонстон.