Новости

Sep 15, 2023

Почему вам следует пить костный бульон, а не так, как это делает Гвинет Пэлтроу

Костный бульон употреблялся на протяжении веков во многих культурах по всему миру.

Костный бульон употреблялся на протяжении веков во многих культурах по всему миру, но недавно он вернулся в массовое сознание благодаря основательнице Goop Гвинет Пэлтроу. Обсуждая свои методы оздоровления в подкасте «Искусство быть здоровым», 50-летняя женщина рассказала ведущему доктору Уиллу Коулу, что обычный день приема пищи включает кофе по утрам, костный бульон на обед и овощи на ужин.

Комментарий вызвал критику в Интернете, особенно в отношении употребления костного бульона в качестве еды отдельно (и общего отсутствия жевательной еды), но Гвинет с тех пор выступила в защиту разговора, объяснив, что его нельзя воспринимать как совет или это ежедневное явление?

«Это не значит, что я ем так весь день, каждый день. И, кстати, я ем гораздо больше, чем костный бульон и овощи», — написал актер в Instagram. «Я ем полноценную пищу, а также много дней ем все, что хочу. Ну, знаете, ем картофель фри и все такое. Моим основным принципом было стараться быть здоровым и есть продукты, которые действительно успокаивают организм».

Хотя любой, кто хочет перейти на диету, подобную диете Гвинет, должен изучить эту идею под наблюдением эксперта по питанию, в этом разговоре подчеркиваются питательные преимущества включения костного бульона в полноценный рацион, а также то, что этот богатый питательными веществами эликсир более полезен. чем просто причуда о здоровье.

Если у вас проблемы с кишечником, вы страдаете воспалительными заболеваниями кишечника, склонны к приступам плохого здоровья или у вас подавлен аппетит, костный бульон — это доступный способ увеличить потребление необходимых питательных веществ.

Костный бульон — это богатая питательными веществами жидкость, полученная из кипящих костей, соединительных тканей, яблочного уксуса и ароматических веществ в течение длительного периода времени.

«Это действительно хороший способ извлечь все питательные вещества из частей животного, которые мы обычно не можем получить, пережевывая их», — объясняет Лиза Бейкер, диетолог-исследователь Nutra Organics, австралийской компании, предлагающей широкий ассортимент чистых, органические составы из цельных пищевых продуктов, включая порошки и концентраты костного бульона.

«Длительное и медленное приготовление способно высвободить много аминокислот, витаминов и минералов, которые находятся в костном резервуаре, поэтому оно действительно легко усваивается. Это также отличный способ использовать то, что в противном случае было бы отходами».

Основные минералы, извлекаемые в процессе приготовления, включают кальций, магний, фосфор и калий, которые жизненно важны для поддержания здоровья костей, зубов и общего функционирования организма. Кроме того, костный бульон является отличным источником коллагена, белка, который способствует здоровью кожи, волос, ногтей и суставов.

Кишечник играет решающую роль в нашем общем благополучии, а костный бульон известен своим положительным влиянием на здоровье кишечника. Он содержит желатин, который помогает поддерживать целостность слизистой оболочки кишечника и предотвращает воспаление. Желатин также поддерживает рост полезных кишечных бактерий, способствуя здоровью пищеварительной системы.

Лиза объясняет, что глютамин (аминокислота из желатина) является прекрасной пищей для паразитов, которые покрывают слизистую оболочку кишечника, помогая им размножаться и размножаться.

«Если у вас воспаленная слизистая оболочка кишечника, это может очень хорошо накормить его и улучшить структуру кишечника», — говорит она. «Здоровье человека в целом начинается в кишечнике. Когда у вас действительно здоровый кишечник, вы можете вырастить хороший здоровый микробиом, вы можете лучше усваивать питательные вещества. Большая часть вашей иммунной системы начинается в кишечнике». кишечник тоже, поэтому кормить этих паразитов очень важно».

Крепкая слизистая оболочка кишечника может помочь предотвратить попадание вредных веществ в кровоток, а такие минералы, как витамин С и цинк из костного бульона, могут помочь поддержать способность иммунной системы бороться с инфекциями и сократить продолжительность симптомов простуды и гриппа.

Принимать костный бульон горячим — будь то просто пить его в чистом виде или готовить из него еду — полезно и для иммунной системы, — говорит Лиза.