Блог

Dec 24, 2023

Повара Crocus Hill объединились с пекарней Bellecour

Следующее из 5. Пример названия видео будет здесь для этого видео. ЭДИНА, Миннесота. — Это

Дальше через 5

Здесь будет размещен пример названия этого видео.

ЭДИНА, Миннесота — На этой неделе это стало официальным. Кулинарная школа и кулинарный магазин «Города-побратимы» Cooks of Crocus Hill и пекарня Bellecour Гэвина Кейсена объединились в единый бренд: Cooks | Белькур.

В Эдине только что открылось новое заведение по адресу 3934 Market Street.

Совладелец Карл Бенсон присоединился к KARE 11 в субботу, чтобы обсудить объединение усилий двух брендов.

Ингредиенты

2 фунта баранины, молотого

по 4 яйца, желтки

По 2 сушеных перца мулато, поджаренных, удалить стебель и семена и измельчить в порошок

2 столовые ложки соли, кошерной

От 4 до 6 больших грибов, белые пуговицы, вымытые и нарезанные ломтиками.

1 большая морковь, очищенная, нарезанная крупными кусками

2 стебля сельдерея, нарезать крупными ломтиками

1 большая луковица, очищенная и нарезанная кусочками

2 столовые ложки измельченного чеснока

2 столовые ложки нарезанной итальянской петрушки

1 столовая ложка тимьяна, нарезанного

Для тушения

2 кварты бараньего, куриного или овощного бульона

2 веточки тимьяна

1 лимон, нарезанный целиком

ТТ Соль, кошерная

Направления

1. Смешайте фарш из баранины, яйца, молотый порошок чили Мулато и соль. Тщательно перемешайте и оставьте.

2. Соединить нарезанные грибы, морковь, сельдерей и лук. Поместите в чашу кухонного комбайна и измельчайте до тех пор, пока овощи не станут крупными (вам придется делать это партиями, если у вас кухонный комбайн меньшего размера).

3. В кастрюлю среднего размера добавьте небольшое количество масла и овощной смеси вместе с чесноком в течение примерно 3–4 минут.

4. Снимите с огня и дайте остыть.

5. Соедините остывшую овощную смесь со смесью ягненка и хорошо перемешайте, пока она не станет липкой.

6. Отрежьте небольшой кусочек и попробуйте – при необходимости отрегулируйте приправу.

7. Возьмите фрикадельки весом от 2 до 2,5 унций и округлите их, положите на противень и обжарьте в духовке при температуре 450°С в течение 5–7 минут или подрумяньте.

8. Для тушения: смешайте все ингредиенты и доведите жидкость до кипения, убавьте огонь до кипения, затем поместите обжаренные фрикадельки в горячую жидкость для тушения и готовьте 15 минут при внутренней температуре 180 градусов.

9. Снимите с огня, дайте остыть в жидкости для тушения в течение часа, затем поставьте в холодильник.

Ингредиенты

Для салата

1 пучок большой спаржи, стебли тонко срезать овощечисткой

1 головка эндивия, жульен

1 луковица фенхеля, тонко нарезанная

¼ стакана маринованного лука-шалота или красного лука

3 унции Рикотты Салата

Для лимонного винегрета

по 2 лимона, целых, очищенных от цедры и выжатых соков

2 столовые ложки шампанского уксуса

2 столовые ложки меда

½ стакана масла виноградных косточек или канолы

¼ стакана оливкового масла

1 чайная ложка кошерной или морской соли

Направления

Этот салат лучше всего готовить свежим непосредственно перед подачей на стол.

У спаржи удалите деревянистую нижнюю часть, удерживая кончик с помощью овощечистки, чтобы получились длинные тонкие полоски.

Бельгийский эндивий: отрежьте ¼ нижней части и отделите внешние листья. Затем разрежьте эндивий пополам и удалите сердцевину, чтобы отделить листья. Сложите листья вместе и нарежьте тонким жульеном. Если вам нужно хранить непродолжительное время, накройте влажным бумажным полотенцем, чтобы предотвратить потемнение.

Фенхель разрезать пополам, удалить сердцевину и нарезать как можно тоньше ножом или на мандолине.

Если вы хотите более сытный салат, вы можете добавить рукколу или салат из красного дуба.

Перемешайте спаржу, фенхель и бельгийский эндивий с большим количеством винегрета — это очень крепкие овощи, и их нужно обильно заправить. Посолите и поперчите, еще раз перемешайте и выложите тонким слоем на тарелку или блюдо. Сверху выложите маринованный лук-шалот и натрите на терке или натрите сверху салат из рикотты.

Смотрите последний субботний репортаж с KARE11 в нашем плейлисте на YouTube:

Загрузите бесплатное приложение KARE 11+ для Roku, Fire TV, Apple TV и других платформ Smart TV, чтобы смотреть больше KARE 11 в любое время! Приложение KARE 11+ включает в себя прямые трансляции всех выпусков новостей KARE 11. Вы также найдете повторы выпусков новостей по запросу; последние новости от KARE 11 Investigates, Последние новости и Страна 10 000 историй; эксклюзивные программы, такие как Verify и HeartThreads; и спортивные беседы Миннесоты от наших партнеров из Locked On Minnesota.