Блог

Jul 01, 2023

За любовь к пузырьковому чаю!

Yi Fang Тайваньский фруктовый чай Bubble Tea, 215 долларов США Ньюбери-стрит (первый этаж), Бостон, Массачусетс

Yi Fang Тайваньский фруктовый чай Bubble Tea, 215 долларов США Newbury St. (Первый этаж) Бостон, Массачусетс 02116

Часы работы: воскресенье – четверг 11:00 – 21:00, пятница – суббота 11:00 – 21:30.

Баббл-чай зародился на Тайване и был завезен в США в 1990-х годах. В то время пузырьковый чай означал настоящий заваренный чай с жемчугом тапиоки и молоком или свежими фруктами. Его продавали в уличных тележках или в палатках ночного рынка, а напитки были простыми, освежающими и традиционными. Сегодня магазины пузырькового чая повсеместно распространены в городах с большим населением Тайваня, таких как Лос-Анджелес, Нью-Йорк и Сан-Франциско. В последние годы его популярность резко возросла и в Бостоне — сейчас в трех кварталах Ньюбери-стрит в Бэк-Бэй есть девять магазинов, продающих пузырьковый чай, — но большинство сегодняшних напитков отличаются от пузырькового чая 30 лет назад. Магазины поняли, что использование сухого молока, фруктозы и сиропов позволит им снизить затраты и повысить прибыль, а большинство потребителей фактически не смогли ощутить разницу. Фактически, многие напитки, продаваемые сегодня в магазинах пузырькового чая, вообще не содержат чая и полны ингредиентов, рассчитанных на то, чтобы храниться на полке неделями.

Но один из магазинов Бостона использует более традиционный подход. Ресторан Yi Fang Taiwan Fruit Tea, спрятанный в многофункциональном здании, расположенном в стороне от шумного тротуара Ньюбери, предлагает меню, которое заметно отличается от меню других магазинов в этом районе. Вместо коктейлей с замысловатыми названиями Yi Fang предлагает чай, приправленный традиционными китайскими фруктами, такими как зеленая слива и зимняя дыня. Их маленькая кухня не загромождена сиропами и порошками. Вместо этого пространство занимает холодильник, наполненный разноцветными предварительно нарезанными фруктами. Из динамиков звучат китайские баллады. На стенах нарисовано вручную изображение сбора чая из озера Сан-Мун, который клиенты И Фана могут заказать отдельно или в составе нескольких молочных чаев.

Совладельцами магазина являются три деловых партнера, но у одного особенно интересная история. Айви, которая попросила не называть ее фамилию, на самом деле никогда не жила в Бостоне, но ее побудило открыть магазин из-за ее собственного опыта употребления пузырькового чая И Фана — нью-йоркский магазин настолько впечатлил ее, что вдохновил ее на открытие. свое собственное место. Она была поражена преданностью Yi Fang как качеству, так и традициям: «[Yi Fang] более премиальный, чем другие бренды, которые там предлагаются», — говорит Айви. Тот факт, что в Нью-Йорке уже было помещение, ее не остановил. Вместо этого она сосредоточила свое внимание на Бостоне, где выявила молодое население, которое мало употребляет пузырьковый чай. В 2019 году она подписала контракты, разрешающие начало строительства, но открытие магазина в Ньюбери было отложено почти на два года из-за пандемии COVID-19. Однако с тех пор, как его двери открылись в июне прошлого года, Ivy's Yi Fang процветает.

Айви приезжает в Бостон раз в несколько месяцев, но ежедневно переписывается со своими менеджерами. Большая часть ее работы связана с административными обязанностями, такими как расчет заработной платы, бухгалтерский учет, а также прогнозирование и заказ ингредиентов — сложный процесс, который происходит от шести месяцев до года вперед. Она также отвечает за выпуск новых напитков и продуктов для клиентов. «Yi Fang более традиционен, чем другие бренды», — отмечает Айви. «Я хочу, чтобы все было просто — в соответствии с тем, что предлагает корпорация».

На самом деле то, что может предложить Ivy, уже ограничено. Любой напиток, продаваемый в заведении Yi Fang, сначала должен пройти тщательную проверку в тайваньской дегустационной лаборатории. Специальная команда изобретает, экспериментирует и пробует напитки, совершенствуя каждый из них, прежде чем он будет одобрен для продажи в магазине. Напитки также должны соответствовать тайваньским законам о безопасности пищевых продуктов и напитков, которые, как правило, намного строже, чем законы в Штатах. В результате каждый напиток, продаваемый в точках Yi Fang по всему миру, производится одинаково, будь то в Швеции или Сингапуре. После того, как напиток одобрен, сотрудники Ivy пробуют каждый напиток и обсуждают его, и если они дают добро, он выпускается.