Новости

Oct 07, 2023

Потребление фаст-фуда связано с потенциально смертельным заболеванием печени

Автор: Университет Южной Калифорнии – Медицинские науки, 15 января 2023 г. Новый

Университет Южной Калифорнии – медицинские науки, 15 января 2023 г.

Новое исследование компании Keck Medicine из Университета Южной Калифорнии показало, что потребление фаст-фуда связано с неалкогольной жировой болезнью печени — серьезным заболеванием, при котором в печени накапливается жир. Исследование показало, что люди с ожирением или диабетом, которые потребляют 20% или более ежедневных калорий из фаст-фуда, имеют значительно повышенный уровень жира в печени по сравнению с теми, кто потребляет меньше или вообще не потребляет фаст-фуд. У населения в целом также наблюдается умеренное увеличение количества жира в печени, если одна пятая или более его рациона составляет фаст-фуд.

Новый год начался, а вместе с ним и решения о переменах.

A study from Keck Medicine of USC<span class="st">Founded in 1880, the <em>University of Southern California</em> is one of the world's leading private research universities. It is located in the heart of Los Angeles.</span>" data-gt-translate-attributes="[{"attribute":"data-cmtooltip", "format":"html"}]">Опубликованная USC 10 января 2023 года в журнале «Клиническая гастроэнтерология и гепатология» дает людям дополнительную мотивацию сократить потребление фаст-фуда.

Исследование показало, что употребление фаст-фуда связано с неалкогольной жировой болезнью печени — потенциально опасным для жизни состоянием, при котором жир накапливается в печени.

Исследователи обнаружили, что люди с ожирением или диабетом, которые потребляют 20% или более ежедневных калорий из фаст-фуда, имеют значительно повышенный уровень жира в печени по сравнению с теми, кто потребляет меньше или вообще не потребляет фаст-фуд. А у населения в целом наблюдается умеренное увеличение содержания жира в печени, если одна пятая или более его рациона составляет фаст-фуд.

«Здоровая печень содержит небольшое количество жира, обычно менее 5%, и даже умеренное увеличение содержания жира может привести к неалкогольной жировой болезни печени», — сказала Ани Кардашьян, доктор медицинских наук, гепатолог из Keck Medicine и ведущий автор исследования. «Сильное увеличение количества жира в печени у людей с ожирением или диабетом особенно поразительно и, вероятно, связано с тем, что эти состояния вызывают большую восприимчивость к накоплению жира в печени».

Ани Кардашьян, доктор медицинских наук, гепатолог из Keck Medicine из Университета Южной Калифорнии, является ведущим автором нового исследования, показывающего, что потребление фаст-фуда связано с заболеваниями печени. Фото: Рикардо Карраско III.

По словам Кардашьян, хотя предыдущие исследования показали связь между фаст-фудом, ожирением и диабетом, это одно из первых исследований, демонстрирующих негативное влияние фаст-фуда на здоровье печени.

Результаты также показывают, что относительно небольшое количество фаст-фуда с высоким содержанием углеводов и жиров может повредить печень. «Если люди едят один раз в день в ресторане быстрого питания, они могут думать, что не причиняют вреда», — сказала Кардашьян. «Однако, если этот один прием пищи равен хотя бы одной пятой их дневной нормы калорий, они подвергают свою печень риску».

Неалкогольная жировая болезнь печени, также известная как стеатоз печени, может привести к циррозу печени или рубцеванию печени, что может привести к раку печени или ее недостаточности. Стеатоз печени поражает более 30% населения США.

Кардашьян и ее коллеги проанализировали самые последние данные крупнейшего в стране ежегодного исследования питания, Национального исследования здоровья и питания 2017-2018 годов, чтобы определить влияние потребления фаст-фуда на стеатоз печени.

В исследовании фаст-фуд охарактеризовался как еда, включая пиццу, из ресторана с проездом на машине или из ресторана без официантов.

Исследователи оценили показатели ожирения печени примерно у 4000 взрослых, чьи показатели ожирения печени были включены в исследование, и сравнили эти измерения с потреблением ими фаст-фуда.

Из опрошенных 52% употребляли фаст-фуд. Из них 29% потребляли одну пятую или более ежедневных калорий из фаст-фуда. Только у этих 29% участников опроса наблюдалось повышение уровня жира в печени.