Новости

Jun 29, 2023

Шведские дизайнеры превращают фрукты и овощи в скоропортящийся порошок

Высушенные и измельченные продукты, называемые FoPo, могут стать основным продуктом питания во время стихийных бедствий.

Высушенные и измельченные продукты, называемые FoPo, могут стать основным продуктом помощи при стихийных бедствиях.

Smithsonianmag.com

Когда вы выбрасываете затхлый салат или заплесневелые ягоды, подумайте вот о чем: во всем мире, по данным Продовольственной и сельскохозяйственной организации, мы выбрасываем в отходы более трети продуктов, которые производим.

Чтобы бороться с этим, группа шведских аспирантов программы пищевых инноваций и дизайна продуктов Лундского университета придумала способ использовать продукты, которые вот-вот выпадут, и помочь людям, которые имеют ограниченный доступ к продуктам питания.

Они называют его пищевым порошком FoPo, и это именно то, на что оно звучит: сушеные, измельченные в порошок фрукты и овощи длительного хранения, которые можно использовать для оказания помощи после стихийных бедствий или распределять в районах с низким уровнем ресурсов, где свежие продукты и холодильное оборудование. оба трудно найти.

«Когда мы узнали, что треть производимой еды выбрасывается впустую, пока люди в мире голодают, мы не смогли отступить», — говорит Кент Нго, один из студентов, разработавших эту идею.

Нго говорит, что они не производят чего-то революционного — порошкообразные продукты питания существуют с первых дней существования космонавтов, — но они переосмысливают каналы утилизации и распределения. Пока их команда разработчиков обращалась к фермерам и розничным торговцам в поисках фруктов, ученые-диетологи экспериментировали с различными методами сушки и измельчения. Они остановились на сушке распылением, а затем измельчении после сублимации. После этого они начали искать способы его распространения через коммерческие и государственные площадки.

Один из членов группы, Джеральд Перри Марин, вырос на Филиппинах, поэтому он видел, как тайфуны и другие стихийные бедствия лишают людей доступа к продовольствию, и насколько важно иметь варианты еды, к которым легко получить доступ. сценарий облегчения.

«Сегодня в сумке для оказания помощи при гуманитарных катастрофах содержатся различные продукты, такие как клубничное варенье, арахисовое масло и горох в томатном соусе. Мы думаем, что легко транспортируемая упаковка дешевого сухого пищевого порошка с высокой пищевой ценностью идеально впишется», - говорит Нго. Команда также пытается снизить цены, чтобы помочь малобюджетным гуманитарным группам и НПО.

Сублимированные продукты сохраняют большую часть питательных свойств сырых продуктов. В процессе сушки он теряет некоторую плотность витаминов и минералов, но по-прежнему остается хорошим способом получить клетчатку и питательные вещества.

Создатели FoPo в настоящее время проводят пилотную программу в Маниле. Для своего первого запуска они сушат каламанси, цитрусовый фрукт, который, по словам Нго, по вкусу напоминает смесь лайма и мандарина. Его в избытке, его нет в других местах, и в рамках их филиппинской производственной программы его легко высушить и измельчить.

Сообщается, что группа получила поддержку от сенаторов на Филиппинах, и они собираются начать работать с Инициативой ООН по продовольственным потерям и отходам, чтобы попытаться охватить больше людей и стран, которые могли бы получить выгоду. Чтобы расширить сферу своей деятельности, они также работают с коммерческими дистрибьюторами и производителями, которые хотят использовать FoPo в своих пищевых продуктах, таких как смеси для тортов и мороженое. Потребители также могут добавлять его в еду или напитки или использовать при выпечке. На борту компании находится почти 40 международных супермаркетов.

«Я был немного удивлен таким приятным вкусом порошка каламанси», — говорит Нго. «С нетерпением жду манго и ананасового порошка».

Получайте последние новости на свой почтовый ящик каждый будний день.