Блог

Sep 19, 2023

Организация городской жизни

Партнеры Назар Храб, Трэвис Одегард, Мэтт Сильвестр и Джош Шпицл — которые

ПартнерыНазар Храб,Трэвис Одегард, Мэтт Сильвестр, иДжош Шпицл— которые также владеютАнанасовый клуб Ист-ВиллиджиКоктейль-бар Bee's KneesвВильямсбург— объединились, чтобы создатьСлава:Украинская кухняне только для украинцев, но и для ресторанов Нью-Йорка, дополненныхобширная карта винпостроен на фундаментередкие, выделенные сорта виниэлитный коктейль-барэто отдает дань уважения бывшемуПегу Клуб.

Основные моменты меню включают, помимо прочего:

Закуска:

Вареники:

Домподпись: Украинецвареники с картошкойс начинкой из различных ингредиентов, в том числесвиной жириквашеная капуста . Также доступенLazy Varenykyдеконструирован так, чтобы напоминать украинские ньокки с творогом, сметаной, укропным маслом, брынзой, белыми грибами и вешенками.

Сеть:

Назар Храбиз Львова, Украинаи работал врачом, родив более 50 детей, прежде чем приехать в Америку в2013 . Начав все сначала в Нью-Йорке, но так и не выучив английского, он в конце концов оказался вКухня Mercer от Жана Жоржа , где он встретил своих будущих деловых партнеров Мэтта Сильвестра, бывшего шеф-повара и бармена, и Трэвиса Одегарда, менеджера. Их отношения расцвели после рабочих коктейлей в клубе Pegu, даже не подозревая, что это место однажды станет их. В 2020 году они открыли свое первое предприятие, Pineapple Club, имевшее большой успех, где встретились и объединили усилия с технологическим предпринимателем и дизайнером из Сиэтла, через Сан-Франциско, Джошем Шпизлом, вместе открыв Bee's Knees и Славу вНоябрь 2022 г.

Слава былконцептуализирован в 2021 году быть рестораном, который прославляет украинскую кухню и культуру. Он назван в честьмать Назара Ярославаи приобрело второе значение как отсылка к фразе «Слава Украины», что означаетСлава Украине.

Шеф-повар Павел «Паша» Серветникприсоединился к команде вянварь 2023 г.после того, как его представил Назару репортер Артем Байбуз для "Голоса Америки"всбор средств для Украины в Ист-Виллидж. Назар нанял шеф-повара Пашу после того, как обнаружил его впечатляющее резюме: он выиграл Украинский конкурсМастерШеф: Профессионалыв2019 годи проходил стажировку ввсемирно известный ресторан El Celler de Can Roca, удостоенный трех звезд Мишлен.вЖирона, ИспанияиГагган Ананд, обладатель двух звезд МишленвБангкок, Тайланд.

Он открыл пятьПиццерии «Хлебман» в родной Украинеа когда началась война, он превратил свою самую большую пиццерию в пекарню и распространял500 000 буханок хлебаголодающим жителям г.Херсондлябесплатно . Для этого он был вынужден бежать сначала через Крым в Грузию, затем в Испанию и, наконец, приземлиться в Нью-Йорке, где начал работать вРесторан La Mercerie, отмеченный Мишленом.

Его цель для «Славы» — модернизировать и поднять классические украинские блюда для нью-йоркской публики, исследуя аутентичные рецепты и используя современные гастрономические приемы. Его кухонный персоналполностьюсостоит изнедавние украинские эмигранты, что помогает ему сохранить аутентичность блюд.

Старты начинаются с игры насалат капрезе используя украинский сыр брынзу вместо моцареллы, заменяя жареное подсолнечное масло оливковым и добавляя узнаваемые травы, которые обычно встречаются в украинской сельской местности - кервель и укроп - завершая блюдо своим собственным творением сорбета из лука. Для