Блог

Oct 10, 2023

Разработка концептуальной основы продовольственной и нутрициологической грамотности у детей.

Объем BMC Nutrition

BMC Nutrition, том 8, Номер статьи: 91 (2022 г.) Цитировать эту статью

4037 Доступов

2 цитаты

1 Альтметрика

Подробности о метриках

Это исследование было направлено на разработку концептуальной основы для лучшего понимания продовольственной грамотности, ее аспектов и компонентов среди иранских детей.

Исследование включало три подисследования. Во-первых, были проведены два качественных исследования для изучения точек зрения и опыта экспертов и студентов по этой теме. Затем был проведен комплексный качественный обзор литературы с целью выявления определений продовольственной/питательной грамотности и ее компонентов в соответствующей литературе. Данные трех вышеупомянутых подисследований были скомпилированы в виде текстовых данных и проанализированы с использованием программного обеспечения MAXQDA2010.

В результате анализа данных были выявлены две основные области, в том числе когнитивные и навыки. Когнитивная область состояла из знаний, связанных с пищевыми продуктами и питанием, и включала четыре подкатегории «знания о питании», «знания об образе жизни», «знания о безопасности пищевых продуктов» и «знания о продуктах питания и их приготовлении», а также «понимание продуктов питания и питания». . Область навыков состояла из трех измерений: «функциональная», «интерактивная» и «критическая» грамотность в области продуктов питания и питания.

Разработанная система подчеркивает важность комплексного применения всех аспектов продовольственной и нутрициологической грамотности среди этой группы населения. Он может помочь политикам и разработчикам учебных программ в оценке образовательных программ и разработке эффективных стратегий преподавания и обучения для повышения продовольственной и пищевой грамотности учащихся.

Отчеты экспертной оценки

Медицинская грамотность является фундаментальным навыком, обеспечивающим способность человека принимать соответствующие решения в отношении здоровья [1]. Натбим предложил полезную, но общую модель медицинской грамотности, описывающую функциональную, интерактивную и критическую грамотность, которые вместе создают прогресс в развитии навыков [2]. Используя такие идеи, ученые классифицировали медицинскую грамотность на различные уровни, которые постепенно отражают расширение индивидуальных возможностей в принятии решений и участие как в личном поведении, так и в социальных действиях, направленных на воздействие на детерминанты здоровья [3, 4].

Определение грамотности в области питания, которое относится к трехсторонней модели Натбима [2], можно определить как способность получать доступ, понимать и применять информацию о питании на трех различных уровнях, включая функциональную, интерактивную и критическую грамотность в области питания [4,5,6]. .

Пищевая грамотность, которая является более конкретной, чем грамотность в области питания, определяется как совокупность взаимосвязанной информации, навыков и поведения, необходимых для планирования, управления, выбора, приготовления и потребления продуктов питания для удовлетворения потребностей и определения потребления пищи [7]. Пищевая грамотность и грамотность в области питания, часто как отдельные термины, широко используются в политике, практике, исследованиях и общественной сфере [8]. Однако не существует единого определения или понимания его компонентов или конкретных инструментов для разных возрастных групп, особенно детей [9].

Способность людей получать доступ к медицинской информации, а также их мотивация и навыки использования информации во многом зависят от возраста, состояния здоровья и контекста, в котором информация может быть применена [10], а также от содержания медицинской информации.

В последнее время были предприняты некоторые попытки разработать инструменты для измерения грамотности в вопросах питания и питания среди взрослых в западных обществах [11,12,13,14], однако данные о грамотности в вопросах питания/питания ограничены для азиатских стран [15, 16]. Кроме того, учитывая различия в познании между взрослыми и детьми, вышеуказанные инструменты не могут использоваться для оценки детей.

Многие пищевые привычки формируются в детстве и могут сохраняться и во взрослой жизни [17]. Расширение прав и возможностей детей начальной школы в области продовольственной грамотности и питания способствует их самоэффективности в отношении основного приготовления пищи, здорового пищевого поведения и выбора продуктов питания [18]. Недавно преподаватели по питанию подчеркнули необходимость уделять больше внимания развитию навыков, связанных с питанием, помимо преподавания только концепций питания. Фактические данные показали потенциальные преимущества интеграции учебной программы по вопросам питания с программами развития навыков в школах для формирования у детей здорового пищевого поведения [19, 20]».