Блог

Nov 20, 2023

От жевательных конфет до карамели: Нью-Йорк проявляет творческий подход к каннабису

Доставить каннабис на полки диспансеров на новом легальном рынке Нью-Йорка — это очень сложно.

Доставить каннабис на полки аптек на новом легальном рынке Нью-Йорка намного сложнее, чем просто вырастить растение.

Предприятия по всему штату сейчас заняты переработкой растения каннабиса в различные продукты, в том числе съедобные, такие как жевательные конфеты и шоколад, — все из которых должны быть проверены, чтобы убедиться, что они безопасны для потребителей.

«Вы можете съесть что-нибудь вкусное еще до того, как почувствуете себя по-настоящему хорошо», — говорит Мэдди Берч, национальный менеджер по обучению бренда Smokiez, объясняя растущую популярность съедобных продуктов. Они обращаются к «людям, которые обычно не курят, которым не нравится сопутствующий кашель и жжение в горле».

В частности, жевательные конфеты пользуются большим спросом в аптеках Нью-Йорка, и в настоящее время они производятся по всему штату.

Но прежде чем повара смогут приступить к работе, каннабис, выращенный на фермах Нью-Йорка, должен пройти процесс экстракции.

В UrbanXtracts, экстракционном комплексе, расположенном чуть более чем в часе езды к северу от Манхэттена, растительный материал проходит через ряд промышленных машин и фильтров, которые отделяют изменяющий сознание компонент, ТГК, часто с использованием мощных и опасных растворителей, таких как этанол.

Конечные продукты включают в себя высокоэффективные концентраты, такие как канифоль, которые можно курить, и дистиллят, который попадает в съедобные продукты каннабиса, картриджи для вейпов и многое другое — хотя к этому моменту он уже не выглядит и даже не пахнет марихуаной.

«Все вкусы, все запахи, все вещи, которые будут взаимодействовать с вашим процессом ароматизации, когда вы переходите на съедобную линию, удаляются в процессе дистилляции», — сказал Джонатан ДеМарт, вице-президент по операциям UrbanXtracks. .

Этот дистиллят является волшебным ингредиентом в таких продуктах, как жевательные конфеты от Smokiez, национального бренда, который сотрудничает с Hepworth, фермой и переработчиком в долине Гудзона. На своей новой кухне Smokiez производит жевательные конфеты со вкусами голубой малины и арбуза.

Перед добавлением ТГК более основные ингредиенты, такие как сахар и пектин, перемешиваются в больших котлах. Затем смесь нагревают примерно в течение получаса, пока она не будет готова к добавлению дистиллята.

Дозировка означает, что напиток стал психоактивным. Также добавляются ароматизаторы и красители, и в конечном итоге смесь готова к разливке в промышленные машины, которые разливают жидкость в формы — 54 на лоток.

«Съедобные продукты дают вам другой тип кайфа», — сказал Берч. «Это скорее высота тела, чем головы. И длится это немного дольше».

Когда жевательные конфеты остынут, их вынимают из форм и покрывают сахаром — сладким или кислым, в зависимости от партии — посредством процесса, называемого шлифовкой. Затем их упаковывают в пакеты, взвешивают и пропускают через машину, которая запечатывает каждую упаковку, как на конвейере. Но человеческие руки выполняют гораздо больше работы, чем любая машина.

«Индустрия каннабиса возвращает ремесленные конфеты», — сказал Берч. «Конфеты уже давно не производятся мелкими партиями».

Artisan наиболее определенно описывает небольшую кухню в Нью-Палтце, которая была одной из первых, кто представил в Нью-Йорке шоколад с каннабисом под торговой маркой Soft Power Sweets.

Производство почти полностью обеспечивается тремя сотрудниками, в том числе шоколатье Шаной Наполи, и одной шоколадной машиной итальянского производства — хотя это не шоколад, а карамель внутри, наполненная ТГК.

«Мы выливаем его сюда», — сказала Наполи, добавляя кристаллический дистиллят в кастрюлю с кипящей горячей карамелью. «Карамель такая горячая, что почти сразу тает. Вот как мы ее дозируем. Так что теперь в ней официально есть травка».

Все перемешивают до тех пор, пока горячая смесь не будет готова к разливке в формы, которые оставят на ночь в морозильной камере.

«THC, — сказал Наполи, — здесь, чтобы поднять вам настроение. Он здесь, чтобы доставлять удовольствие. Поэтому мы просто сосредоточились на создании действительно восхитительных вкусов».

В этот день основатель компании и директор по производству Наполи покрывал партию карамели со вкусом маття-латте. После размещения на ленте затвердевшая карамель дважды проходит через поток шоколада.