Блог

Sep 29, 2023

Действительно ли шоколадное молоко вредит школьным обедам?

Стакан молока со вкусом шоколада с красной и белой соломинкой. Я полагаю, большинство

Стакан молока со вкусом шоколада с красной и белой соломинкой.

Я полагаю, что большинство из нас уже знает, что Министерство сельского хозяйства США хочет сократить употребление сахара в программах школьных завтраков и обедов.

Одна из предлагаемых идей — отказ от ароматизированного молока в начальных и средних школах и ограничение его количества в старших классах.

Хотя представитель Министерства сельского хозяйства США Синди Лонг заявляет, что агентство хочет продвигать потребление молока в своей программе завтраков и обедов, она также говорит, что Министерство сельского хозяйства США признает необходимость снижения сахара в продуктах, предлагаемых детям.

Реакция молочной промышленности была быстрой.

Члены Международной ассоциации молочных продуктов обязуются обеспечить, чтобы ароматизированные молочные напитки, предоставляемые школам к 2025-2026 учебному году, содержали не более 10 граммов добавленного сахара на порцию весом 8 унций.

Обратите внимание, что ассоциация опросила группу своих членов, которая обеспечивает 90% школьного молока в стране, и обнаружила, что среднее содержание добавленного сахара в ароматизированном молоке весом 8 унций составляет 8,2 грамма, что превышает рекомендации по питанию, установленные Министерством сельского хозяйства США.

Я говорю «добавленный сахар», потому что 8 унций обезжиренного (1%) молока естественным образом содержат около 12 граммов лактозы или молочного сахара.

Лактоза присутствует во всех уровнях жирности молока, если ее не удалить с помощью фермента или ультрафильтрации.

В заявлении ассоциации говорится, что ее «Обязательство по обеспечению здорового школьного молока сочетает в себе страсть молочных производителей к инновациям в продуктах с давним обещанием обеспечить школьников во всем мире здоровыми и питательными молочными продуктами».

Между тем, Министерство сельского хозяйства США заявляет, что намерено принять решение в ближайшее время, чтобы у школ было время спланировать 2024-25 учебный год.

А как насчет содержания сахара в других продуктах, которые преобладают в типичном школьном меню на завтрак и обед?

Давайте посмотрим для сравнения, учитывая, что 1 грамм сахара эквивалентен 1 грамму углеводов.

С учетом лактозы и добавленного сахара порция нежирного шоколадного молока весом 8 унций содержит в среднем 20-22 грамма углеводов.

Я наугад выбрал школьный округ в штате, чтобы посмотреть, какие обеды предлагаются в начальной школе в первый вторник мая. Вот результат:

Рыбные палочки с одним ломтиком хлеба, 39 граммов углеводов (2 грамма сахара); брокколи, приготовленная на пару, 3 грамма (2 грамма сахара); яблочное пюре, 13 граммов углеводов (11 граммов сахара) — всего 55 граммов углеводов, включая 15 граммов сахара.

Хотя я вижу, что в шоколадном молоке больше сахара, чем в других продуктах для обеда, я думаю, что важно учитывать питательные вещества, которые молоко добавляет к обеду, описанному выше.

Давайте посмотрим на белок. Шоколадное молоко — 8,7 грамм, обед вторника — 18 грамм. Детям начальной школы необходимо 19–34 грамма белка в день в зависимости от класса начальной школы.

Для тех детей, которые страдают от отсутствия продовольственной безопасности (1 из 7 в Пенсильвании), школьные обеды, содержащие молоко, могут быть единственным молоком, которое у них есть на весь день, и его необходимо потреблять, чтобы принести какую-либо пользу. Мы знаем, что многие дети отказываются от обезжиренного и обезжиренного молока.

Другие питательные компоненты молока хорошо известны. Для нашего сравнения: рыбные палочки и хлеб в моем примере на обед содержат ноль единиц витаминов А и D, тогда как нежирное шоколадное молоко обеспечивает одну треть дневной потребности в витамине А и около 15% потребности в витамине. Д.

Брокколи и яблочное пюре содержат гораздо меньше необходимого витамина А (7% и 6% соответственно) и не содержат витамина D.

Кальций является еще одним важным питательным веществом для детей, а порция шоколадного молока в 8 унций обеспечивает около одной трети дневной потребности, в 10 раз больше, чем порция брокколи или рыбных палочек и хлеба, и в 20 раз больше, чем яблочное пюре.

А получение полной питательной пользы от хорошо спланированного школьного обеда предполагает, что ребенок съест все, что ему предлагают. Некоторые дети не едят брокколи.

Имейте в виду, что некоторые дети могут также принести из дома напиток, который может содержать гораздо больше сахара, чем ароматизированное обезжиренное молоко, и практически не содержать питательных веществ.