Блог

Oct 03, 2023

Совместная ассоциация пищевой пищевой ценности Nutri

Проблема с ультрапереработанными продуктами питания Ассоциация ультрапереработанных продуктов питания

Проблема с ультраобработанными продуктами

Связь потребления ультраобработанных продуктов питания с риском колоректального рака среди мужчин и женщин

ЦельДля совместного анализа двух аспектов пищевых продуктов была использована система профилирования питательных веществ Агентства по пищевым стандартам (FSAm-NPS), используемая для получения этикетки Nutri-Score на лицевой стороне упаковки, и классификация NOVA в отношении смертности.

ДизайнПроспективное когортное исследование.

ПараметрИсследование Моли-Сани, Италия, 2005–2010 гг.

Участники22 895 участников (средний возраст 55 (SD 12) лет; 48% мужчины).

Основные показатели результатовСвязь между диетическим воздействием и риском смертности, оцененная с использованием многомерных моделей пропорционального риска Кокса для конкретных причин, контролируемых с учетом известных факторов риска.

Полученные результаты За 272 960 человеко-лет наблюдения произошло в общей сложности 2205 смертей. В самой высокой четверти индекса FSAm-NPS по сравнению с самой низкой четвертью многомерные скорректированные коэффициенты риска для всех причин и смертности от сердечно-сосудистых заболеваний составили 1,19 (95% доверительный интервал от 1,04 до 1,35; абсолютная разница рисков 4,3%, 95% доверительный интервал от 1,4% до 1,35). 7,2%) и 1,32 (1,06–1,64; 2,6%, 0,3–4,9%) соответственно. Отношения рисков составили 1,19 (1,05–1,36; абсолютная разница рисков 9,7%, 5,0–14,3%) и 1,27 (1,02–1,58; 5,0%, 1,2–8,8%) соответственно для всех причин и смертности от сердечно-сосудистых заболеваний, когда два Сравнивались крайние категории потребления ультрапереработанных продуктов питания. Когда эти два индекса были проанализированы совместно, величина связи диетического индекса FSAm-NPS со смертностью от всех причин и сердечно-сосудистой смертностью была снижена на 22,3% и 15,4% соответственно, тогда как риски смертности, связанные с высоким потреблением ультраобработанной пищи, не были выявлены. изменено.

Выводы Взрослые с диетой самого низкого качества, измеряемой с помощью диетического индекса FSAm-NPS (основанной на Nutri-Score), и с самым высоким потреблением ультраобработанных пищевых продуктов (классификация NOVA) подвергались наибольшему риску смертности от всех причин и сердечно-сосудистой смертности. Значительная часть более высокого риска смертности, связанного с повышенным потреблением продуктов с низким содержанием питательных веществ, объяснялась высокой степенью обработки пищевых продуктов. Напротив, связь между высоким потреблением ультрапереработанных продуктов питания и смертностью не объяснялась низким качеством этих продуктов.

Плохое питание является причиной большего количества смертей, чем любой другой фактор риска во всем мире, и является основной причиной ожирения и неинфекционных заболеваний.12 Традиционные подходы к улучшению питания и здоровья фокусируются на питательных веществах как ключевых факторах, определяющих здоровое питание. Этот подход, основанный на питательных веществах, лежит в основе подавляющего большинства диетических рекомендаций и образовательных программ по всему миру и подчеркивает потребление продуктов, которые являются естественными источниками клетчатки, витаминов и минералов и содержат мало насыщенных жиров, холестерина и натрия.3 Напротив, классификация NOVA была предложена как новый способ оценки продуктов питания на основе степени обработки, а не содержания в них питательных веществ; обработка пищевых продуктов может играть роль в здоровье, выходящую за рамки их питательного состава, посредством множества механизмов, запускаемых непитательными компонентами, такими как косметические добавки, материалы, контактирующие с пищевыми продуктами, новообразованные соединения и деградация пищевой матрицы. проведенные когортные исследования показали, что увеличение количества ультрапереработанных пищевых продуктов в продовольственных запасах связано с более высоким риском неинфекционных заболеваний, включая ожирение и смертность,678 роль пищевой промышленности по-прежнему в значительной степени игнорируется или сводится к минимуму.59

Правительственные стратегии по улучшению качества питания для снижения бремени неинфекционных заболеваний включают внедрение систем маркировки для печати на лицевой стороне упаковок пищевых продуктов. Существуют различные системы маркировки на лицевой стороне упаковки, включая как предупреждающие этикетки с указанием конкретных питательных веществ (например, для предупреждения потребителей, когда данный продукт содержит чрезмерное количество питательных веществ, потребление которых в рационе должно быть снижено), так и сводные показатели, которые оценивают общее питательное качество продукта, основанное на алгоритмах, которые принимают во внимание как положительные, так и отрицательные характеристики пищевого состава.1011 Какая бы система маркировки ни использовалась, основная цель этикеток на лицевой стороне упаковки — информировать потребителей об общей питательной ценности продукта. ценность пищевых продуктов, чтобы помочь им сделать выбор в пользу более здорового питания и, в некоторых случаях, стимулировать пищевые компании переформулировать питательный состав своих продуктов.1011 Этикетки на лицевой стороне упаковки считаются полезными инструментами для улучшения качества питания людей, поскольку Было обнаружено, что их использование способствует покупке более здоровой пищи.1213